Kolarska szakszuka z ciecierzycą

Jajka w kolarskim jadłospisie.

Wbrew pozorom jajka to doceniany w kolarskiej diecie produkt. Gości często na talerzach zawodowych kolarzy, szczególnie w dni z niską aktywnością sportową, gdy podaż węglowodanów nie musi być aż tak wysoka. Aczkolwiek pojawia się również w dniach ciężkich wyścigów.

Czy rzeczywiście jajka są warte naszej uwagi?

Jak najbardziej tak. Jajko to białko wzorcowe, oznacza to, że jest pełnowartościowe, bogate we wszystkie aminokwasy w odpowiednich proporcjach. Są źródłem witamin A, D, E i K oraz z grupy B. Bogate są również w składniki mineralne jak wapń, żelazo, magnez, potas i sód. Nie zapominajmy także, że są źródłem kwasów tłuszczowych Omega 3 i Omega 6. Czyli wszystko to co powinno znaleźć się w kolarskiej diecie.

W swoim czasie panowało przekonanie, że jajka są złe i szkodzą zdrowiu podnosząc poziom cholesterolu LDL. Obecnie już wiemy, że jest to jeden z wielu mitów dietetycznych.

Czy to dobra propozycja na kolarskie śniadanie?

Nie tylko dobra, ale możemy powiedzieć, że idealna. Kolarskie śniadanie powinno być zbilansowane we wszystkie niezbędne składniki odżywcze i taka jest właśnie szakszuka z ciecierzycą. Połączenie jajek z cieciorką, mozzarellą i porcją warzyw to w pełni zbilansowana kompozycja, która zapewni energię na wiele godzin w siodle.

Składniki:

(na 1 porcję)

• 2 jajka
• 5g oleju rzepakowego
• 30g mozzarelli light
• 60g ciecierzycy
• 20g natki pietruszki
• 150g pomidorów z puszki
• 20g cebuli
• 10g czosnku

 

 

Przepis:

Na patelni rozgrzej olej rzepakowy. Wsyp pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek. Podsmaż, aż się zarumienią. Dodaj pomidory z puszki. Gotuj chwilę, aż płyn odparuje, a masa zgęstnieje. Dodaj uprzednio namoczoną i ugotowaną ciecierzycę. Wymieszaj. Wybij jajka i smaż do momentu, aż się zetną. Posyp startą mozzarellą i natką pietruszki. Dopraw do smaku. Przesyp na talerz. Kolarska strawa gotowa!

Smacznego!